La bûche de l'Année, “Le Carrousel” par Jordan Gasco

Base : Sur un croustillant de praliné gianduja et de pain grillé repose un biscuit aux amandes vanillé.Un crémeux au chocolat chaud révèle toute l'intensité de ses notes cacaotées, subtilement ponctuées de grué de cacao. L'ensemble est enveloppé d'une mousse légère aux saveurs de brioche et de croissant toastés, renfermant un cœur de praliné inspiré du kougelhopf, véritable clin d'œil aux traditions alsaciennes.

Structure : Entièrement réalisée en chocolat Andoa Pur Pérou Bio 70 % de Valrhona complète la dégustation. Garnie d'un praliné au pain et de gourmandises de confiserie, elle est intégralement comestible.